7、現在來調味兒，蝦皮一把提鮮、鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、蠔油半勺、香油1勺，先給它攪拌均勻；

8、然後少量多次的添加土豆澱粉，每次添加完以後就用筷子先拌一拌，然後再繼續添加，能上手捏成形就不用加了；

9、先捏緊，再團成小丸子，覺得太幹不容易捏成型就適量地加點清水，太稀的話就只能繼續加土豆澱粉了；

10、全部搓好以後上蒸籠，水開以後再上鍋，大火6-8分鐘；

11、蒸丸子的時間我們來煮兩個雞蛋，冷水下鍋，水開後繼續煮5分鐘，然後關火撈出過涼水；

12、剝殼後放到臼子裡面，再加半頭大蒜，一起搗成泥，這個是蒜泥雞蛋醬，吃起來很香的；

13、將蒜泥雞蛋醬倒出來後加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、鹽就不用加了，拌勻後就可以啦，清淡又爽口的醬汁，非常適合秋天。