用手像洗衣服一樣抓洗，反復地抓洗把麵團抓爛，然後把洗過的水倒入另外一個大盆中，有麵團的盆裡再加入清水繼續洗再倒出來，這樣的過程大概需要10次左右才能完全把麵團洗淨，洗到最後水變清了就完成了。
剩下的最後一小塊就是麵筋了。洗好的麵筋放入盤中，放入蒸鍋後蒸30分鐘後就是麵筋塊了。
第三步：把洗出來的麵糊水先攪一下然後再過濾一下，這樣麵糊水才會更加的細膩，做好的涼皮才會更加光滑筋道。
過濾好後的麵糊水先放一旁靜置6到8個小時左右。麵糊水靜置好後上面會出現一層黃黃的水，把這層水給倒掉，最後留下沉在底部的麵糊水。
第四步：這個時候麵糊水會特別的濃稠，這樣的麵糊水很難做出成功的涼皮。
最重要的一步是我們先取出500克麵糊水倒入另外一個盆中，加入280克純淨水，再加入鹽2克，把麵糊水攪拌均勻調成這樣的濃稠度才能蒸出成功的涼皮。
第五步：準備一個平底盤刷少許食用油，調好的麵糊水攪拌均勻後舀上一勺，把麵糊水搖晃均勻。
