【步驟四】：把生薑切成片；大蔥切成馬蹄片；大蒜切成顆粒；香蔥切成寸段；然後分別裝盤，同時放入一個陳皮和幾個幹辣椒備用。

【步驟五】：牛腩肉炒完血水後，把它撈出來，然後用溫水把血末和雜質沖洗乾淨把水分瀝幹備用。

【步驟六】：熱鍋下油，油溫至五成熱後放入蔥薑蒜、陳皮和幹辣椒小火炒出香味。

【步驟七】：調料香味炒出後，把牛腩肉倒裡邊進行翻炒，把水汽炒幹，炒出香味，然後把牛腩肉和調料一起盛出來備用。

【步驟八】：重新起鍋，少放點油，開小火把一半的番茄倒裡邊，放一勺白糖，把番茄汁炒出來，白糖可以讓番茄快速出汁。

【步驟九】：番茄汁炒出來之後，把炒好的牛腩肉和調料一起倒裡邊繼續翻炒均勻。

【步驟十】：牛腩肉和番茄炒勻後，倒入開水沒過牛肉，差不多多出三分之一的樣子，放入一大勺料酒，然後大火燒開轉中火燉敞鍋燉10分鐘左右，這樣做的目的可以更好的去除牛肉的腥味。