今天在后台，看到很多的小伙伴給我們留言，期望我們給大家說說這個話題：同是蒸饅頭包子，「冷水蒸」和「開水蒸」差別大？大家可以在評論區給我們留言，說說您的看法？您在家蒸包子饅頭，是「冷水蒸」還是「開水蒸」？

一、蒸包子的正確方法？

有人說冷水蒸包子，也有小伙伴說，你看包子鋪在蒸包子的時候，都是直接用熱水蒸，實際上這里最重要的問題，是蒸包子時的火力問題。

而我們在自家廚房，火力問題自然是比不上包子鋪的，所以我們在自家廚房蒸包子，既不能使用冷水，也不能使用熱水，而是需要使用溫水。

蒸包子的時候，鍋中使用的溫水，當我們將包子放入盛有溫水的蒸鍋里之后，先不開火，而是讓包子在蒸鍋里燜上5分鐘，溫水的溫度大約是40度左右，這樣的溫度剛剛好，便于包子進行第三次發酵，發酵之后，包子里面能夠產生更多的二氧化碳，如果是按照這樣的方式蒸包子，蒸好的包子在自家廚房也能做到暄軟蓬松，同時口感也會非常筋道。

而且在自家廚房蒸包子，蒸好之后還需要在蒸鍋里多燜上幾分鐘，因為這樣做的好處可以防止蒸好的包子立馬出鍋后出現塌陷的問題。

二、為什麼包子鋪都是用開水蒸包子？

剛剛我說過，蒸包子時最重要的問題是火力問題，包子鋪的火力肯定是比我們自家廚房的火力大好多，而我們自家廚房的爐火，火力是遠遠達不到包子鋪的那種旺火的。

包子鋪是做生意的地方，講究的是高效和快速，避免讓食客久等，這樣才能做到落袋為安，所以，包子鋪在蒸包子的時候，使用熱水蒸才會更加高效和快速。

如果火力不夠，包子蒸不好，受熱不均的同時，容易出現外熟里生，或者是包子皮已經蒸過了，而鮮肉餡才剛剛熟，出現這樣的情況，包子鋪的包子肯定是沒有賣相的。

包子鋪統一使用熱水蒸，解決了火力的問題，這樣做既高效，同時包子鋪銷售的包子，還能做到暄軟蓬松，同時口感也非常的筋道。

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