6.把鍋燒熱，加入少許底油，倒入番茄丁，開中火煸炒，用勺子背把番茄壓碎，這樣更容易炒出汁水，番茄炒軟、炒碎以后倒入冬瓜汁增加清香的口感，加入蠔油5克，大火燒開以后再熬2分鐘，充分熬出番茄的紅汁。
7.淋入一點水淀粉，把番茄汁收至粘稠氣泡時關火，這個時候丸子也蒸熟了，把它取出來，均勻澆上番茄汁，撒上蔥花，這道簡單營養的茄汁冬瓜丸就做好了。
1.把木耳放入清水中浸泡1個小時，泡軟以后撈出來切碎；冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤，切成細絲；胡蘿卜半根也切成細絲；再準備一根火腿，切成同樣的細絲，再切點蔥花和姜末。
2.碗中打入2個雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準備一個小盆 放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細膩的面糊，再切點香菜段備用。
3.鍋內加入適量的清水，大火燒開以后放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
4.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞精5克，大火燒開以后打去鍋中的浮沫。
