說起炒粉，很多人都炒不好，不是起坨就是炒太干，要不就是炒出來碎碎的，口感一點也不好，那麼怎樣炒粉絲才能炒好呢？

今天艾姐就來跟大家分享一鍋特色炒粉絲，技巧很簡單，出鍋噴香彈牙入味又好吃，口感真的非常不錯，不起坨，粉不會碎，而且味道非常好，我家孩子每次吃，都說我做少了，還沒吃過癮就見鍋底了，所以大家做的時候可以多做一點哦。

食材準備：粉絲3把，臘腸2根，卷心菜半個，蒜苗1根，蔥苗2根，紅椒半個，生抽，老抽，花生油，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備3把粉絲，我用的是綠豆粉絲，這種粉最有韌性了，彈牙好吃不易爛，不論是煮還是炒都很好吃，把粉絲放到大碗中，加入溫水把它泡軟。

第二步：再準備兩根自家做的臘腸，用溫水沖洗一下表面，因為臘腸在臘制時容易粘灰塵，用溫水沖洗比較容易洗凈，把臘腸洗凈后再把臘腸切成小條備用。

第三步：準備半個卷心菜，洗凈后把它切成菜絲，大家也可以換其他喜歡吃的青菜，或者豆芽也可以的，炒出來都是非常好吃的，另外再準備蒜苗一根把它切成小段，蔥苗一小把切成蔥段，半個紅椒切絲備用。

第四步：把粉絲泡軟后，稍微把它切一下，等一下炒的時候都會比較方便，吃也會比較方便，切斷的粉絲重新放回碗中，接著往里面加入一勺的生抽，再來一丟丟的老抽給它上色，用手把它抓拌均勻后放一邊備用，綠豆粉絲非常彈牙，想要在炒的時候不成坨，我們泡時一定不要把它泡的太軟。