12.平底鍋燒熱，用刷子刷一層油，然後倒入一勺雞蛋液，輕輕地轉動鍋子，把雞蛋液攤均勻，攤雞蛋皮的過程中，要全程保持小火，這樣不容易糊底。

13.煎至一面定型後，翻過來再煎另一面，最後煎至兩面金黃定型就可以出鍋了。我一共煎了3張，雞蛋液不要全部用完，留一點一會兒有用。

14.把肉餡均勻地平鋪在雞蛋皮上，然後從一頭卷起來，卷緊實一點，這樣做好不容易散，最後的部分刷一點雞蛋液，這樣能夠粘的更牢固。

15.三個都卷好後放到蒸屜上，然後利用一個牙籤在鮮肉蛋捲上紮一些小孔，這樣可以防止蒸的時候起泡。冷水上鍋，水開之後轉中小火，繼續蒸20分鐘。

16.現在來準備一個蘸料，碗中加入蔥花、蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒面、淋上熱油激發出香味，然後再加一勺生抽、半勺香醋、一勺食鹽、一勺白糖、少許香油，充分攪勻就可以了。

17.時間到後把鮮肉蛋捲取出來，放涼後斜刀切成厚片，然後一片片擺到盤子中，中間放上調好的蘸料，這樣一道簡單營養、好吃又好看的鮮肉蛋捲就做好了。

小孩直接吃，鮮香營養，大人蘸上調料吃，更加美味。吃不完的可以冷凍起來，拿來燒湯、涮火鍋都非常不錯，喜歡的朋友可以收藏起來試試哦！