時間過得真快,還有一個月就過年了,你家開始備年貨了嗎?現在不同以往,沒必要買太多東西,現買現做才最好。有人可能會說不備年貨哪像過年,其實我們可以親手做些食物,這樣更有年味,你說呢?我媽每年都會炸饊子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米鍋巴,其中炸丸子最受歡迎,放涼都很酥脆好吃。過年炸丸子試試這3種,經典吃不膩,分享3種好吃的炸丸子做法,個個外酥裡軟,學會了過年炸著吃,做法中附有小技巧,快收藏起來,別錯過。
第一種:炸紅薯丸子
做法:
準備一兩個紅薯,去皮洗淨,兩頭切掉,切成薄片,放進蒸鍋內,開火蒸十幾分鐘,要完全蒸熟透。
取出來後加白糖攪拌,一邊攪一邊按壓,讓紅薯泥變得越細膩越好,糖量根據自己的需求增減,嘗一下就知道了。
處理好後給紅薯泥裡分次加糯米粉,記住是加糯米粉,不是加麵粉,如果用麵粉的話,炸出來的丸子會很硬,涼了沒法吃,口感非常差,用糯米粉的話口感會軟糯好吃,雖然涼了之後塑性不好,但問題不大,很好吃。
加了糯米粉後攪拌均勻,不能團成麵團的話再倒一些糯米粉,一直加到可以揉成團為止。
楸一小塊麵團,放在手心裡搓圓,放在託盤上,剩下的全部做好。
炸鍋內加油,油量要可以沒過丸子,開大火燒熱到四五成調小火,將丸子放進鍋內,全部都放進去後調中小火炸,一直炸到丸子表面金黃就可以撈出了,表面有一層焦殼,吃起來很酥脆,內部又很軟糯香甜,吃一個就停不下來了。
第二種:炸肉丸子
肉丸子可以直接吃,也可以做成菜,比如紅燒丸子、糖醋丸子,還可以煮火鍋、煮砂鍋菜,都很不錯,過年炸多少肉丸子都不嫌多。
做法:
先準備一碗蔥姜花椒水,用它調肉餡會變得很嫩,吃著不柴,而且更香味濃郁,花椒放進鍋里加水煮幾分鐘,關火後放入蔥薑絲浸泡,等到放涼後用,一斤肉餡放100克水。
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