多說幾句：

1、 買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那麼買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 關於要不要焯水。如果花蛤比較乾淨，這一步是可以去掉的。直接放到盤子裡蒸就可以了。

3、 喜歡的話，在蒸好後還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。

4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。

第五道：幹煸芹菜肉絲

和大家分享一道香辣口的芹菜炒肉做法。這樣做好後鹹鮮微辣，肉絲的幹香與芹菜的脆嫩結合在一起，口感豐富飽滿，還有那酥香的辣椒絲，不僅為整菜道增香還增色不少。總之，這道菜就是下飯、下飯、下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬裡脊肉200克、芹菜300克、幹辣椒適量、花椒粉少許、薑適量、蒜適量。

第二步：把幹辣椒豎著剪成細絲，如圖，越細越好。

第三步：把芹菜切成5釐米左右的細條，裡脊肉切成絲，薑蒜切絲。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把幹辣椒絲放入鍋中煸炒至辣椒絲顏色呈紅棕色，然後控油撈出備用。

第五步：趁著鍋裡熱油，把肉絲放入鍋中煸炒至肉絲變色。（用剛才炒過辣椒的油來炒肉絲，會更入味好吃。）

第六步：往肉絲裡放入半勺老抽，煸炒至肉絲上色，表面微焦。然後把薑和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把芹菜絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

第八步：往鍋裡放入少許油鹽調味，然後把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻，最後往鍋裡放入少許花椒粉快速翻炒均勻，最後淋上幾滴香油。

第九步：關火，盛出上桌吧。

多說幾句：

1、 做這道菜肉絲不用醃制，直接炒就可以了。而且在煸炒肉絲的時候，一定要把肉絲煸的稍幹一點，這樣吃起來口感才好。

2、 超市里也有賣現成的辣椒絲，親們也可以直接買來用。

第六道：酸菜龍利魚

現在，很多餐廳裡都有酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，很受大家歡迎。

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