第五步 豆芽和芹菜葉撈出攥水，放入小盆裡，加入自製涼拌油、 放入蒜末、鹽、生抽、米醋，加入辣椒油拌勻就可以上桌了

【涼拌果仁菠菜】

備好食材：菠菜300克，麻辣花生米1小把，大蒜5瓣，鹽適量，生抽2勺，米醋1勺，自製涼拌油2勺，雞粉少許

製作過程：

第一步：菠菜擇洗乾淨，菠菜的根其實可以留著，最有營養。花生米我用的是現成的麻辣花生，沒有的炒點原味的就可以

第二步： 鍋里加水燒開，滴入2滴植物油，一點點鹽，放入菠菜焯燙一下， 焯好的菠菜撈入涼水盆裡過涼，大蒜去皮拍扁剁成蒜末備用

第三步： 菠菜撈出稍微攥下水，切成段放入盆裡，放入花生米、蒜末、涼拌油，加點鹽、生抽、米醋、雞粉，顛拌均勻就可以上桌了

【金針菇涼拌圓白菜】

備好食材：金針菇270克，圓白菜180克，蒜末3瓣的量，自製涼拌油，生抽醬油2勺，米醋1勺，紅米椒1個，鹽少半勺，雞粉少許

製作過程：

第一步：金針菇切去根部，放入盆中泡水洗淨；圓白菜切絲，泡水洗淨；大蒜拍扁切末；紅米椒切圈

第二步： 煮鍋加水，燒開後加少許植物油和鹽，放入圓白菜和金針菇焯水，再次開鍋後撈出，放入涼水盆中泡水

第三步： 把金針菇和圓白菜稍微攥去水分，別太幹，放入盆中，米椒切椒圈一起入盆，放涼拌油、蒜末、生抽、米醋、雞粉、鹽，顛盆拌勻就可以上桌了

第四道【蘸汁豬心】

備好主要食材：新鮮的豬心1個

備好配料：大蔥2段，薑1大塊，八角2個，花椒一小撮，料酒2勺

蘸汁的調法：蒜末、米醋、生抽、香油幾滴、香菜末少許（喜辣的加點辣椒油）

做法：

第一步： 豬心劃開，洗去裡邊的淤血，再泡去血水撈出備用，中途換水，這一步要做好，好吃沒腥味

第二步： 豬心冷水入鍋，放蔥薑、花椒、八角、料酒、鹽大火燒開轉中小火煮30分鐘關火，豬心晾涼就可以切片了