假期對人們來說過的就是「快」，轉眼就到了要開工的日子，也是分別的日子，大伙也是紛紛踏上了新的征程。

臨離家之前，我們的家人必不可少的要為我們準備一頓餃子，春節期間的胡吃海喝，各種聚會讓我的胃工作負擔有點大，今天我們就來個素餡的餃子中的佼佼者，能撫平大部分人的胃，它就是—韭菜木耳雞蛋水餃（依然沒能逃過水餃，水餃對中國人有著非同一般的意義）。

韭菜是大眾喜聞樂見的食材，韭菜也不負我們的期望，除了富含維生素和膳食纖維幫助消化，韭菜中的硫化物還能幫助殺菌消炎，抑制多種病菌，黑木耳里的維生素E可是靠譜的抗氧化劑哦。它們帶給我們的味覺體驗更是用一個字來表達—「鮮香」。下面小編帶著哈喇子進入正題：怎麼才能做出有顏值又可口的韭菜雞蛋木耳餃子。

準備食材：面粉、韭菜、雞蛋、木耳、蝦皮、熟花生油、蠔油（或者甜面醬）、香油、食用鹽。

首先，我們把木耳放到碗里加上適量溫水泡發（我會放一點面粉，比較好清洗）。然后準備一個面盆，加入面粉、一點食用鹽、一個雞蛋，適量水攪成棉絮狀，下手揉成面團（面團多揉一會）蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

這期間我們開始準備餡料，我們準備一個空碗打入雞蛋6個，攪拌均勻，起鍋加入比炒菜多一點的油，油溫七成熱，倒入雞蛋液，在底層成型后，用鏟子迅速的攪散，一直攪到雞蛋碎全部成型熟透，裝盤晾涼，雞蛋碎就準備好了。下一步我們開始處理木耳和韭菜，韭菜，摘凈、洗凈后控水；木耳泡發好后，過水燙一兩分鐘，撈出用水洗凈后改刀切絲，然后切碎裝盤備用；木耳處理好后，韭菜的是水分基本控好了，我們在把韭菜切碎，裝入餡料盆。

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