第一個重點來了，韭菜裝盆后加入適量的熟花生油，熟花生油，熟花生油（重要的事情說三遍），這個是韭菜不出水的重要的一步！韭菜拌好后，我們依次加入雞蛋碎、木耳碎、蝦皮、蠔油（喜歡吃甜面醬的也可以用甜面醬代替）、食用鹽，再加上一點點香油，攪拌均勻餡料就做好了。

韭菜餃子好吃關鍵是如何調餡，剛才第一個重點說了如何避免韭菜出水，下面第二個重點來咯！根據我的經驗，調餡一定要放1、蠔油，增香又提鮮。

2、再加上一點點香油，瞬間餡料的味道就飄滿廚房！其實不管是素餡的韭菜水餃還是加肉、加海鮮的韭菜水餃，加上這幾種調料味道都很好！再就是放一點點小蘇打，可以防止韭菜變黑。

在這里也要提醒大家韭菜餃子3樣不要放，1、十三香，2、五香粉，一定不要加進去，它兩個的香料味太重，會奪走韭菜本身的香氣；3、還有吃韭菜餡的水餃不要加蔥姜蒜椒這四味「君子」，它們都是辛辣的食材，會增加腸胃的負擔；再一個就是大家不要放生抽、老抽，它們本身是液體調料，成分里含有大量的鹽，會把韭菜的水分析出，讓韭菜的口感變差。

接下來我們包餃子吧。把醒好的面拿出來揉面排氣，揉好后搓成長條狀，然后分成大小均勻的小劑子，搟皮，把餡料放進去包好，一個餃子就完成了。

餃子全部包好后，鍋里加水，燒開后將餃子一個一個的放進去，然后用鏟子沿鍋底向鍋沿迅速的劃圈，防止餃子粘在鍋底，蓋上蓋子等鍋開，鍋開后加入涼水降溫，待水再次燒開后，餃子基本就熟了，等餃子的肚子漲起來了就可以出鍋了。

趕快來嘗嘗吧，一口咬下去，韭菜的鮮，雞蛋的香充滿口腔，嚼一嚼咽下去，從口腔到胃都是暖暖的感覺，用一個字來形容就是—滿足。喜歡別忘記收藏轉發給家人知道哦。