倒在面粉中，先用筷子攪拌成絮狀。再用手揉成光滑的面團蓋上蓋子，放置一旁餳發一小時備用。
2.首先準備山芹500克去掉根部，然后放在清水中給它多沖洗兩遍。放在濾水籃中瀝干水分備用。3塊錢的豬里脊肉進入一塊切成厚厚的薄片，放入絞肉機中給他絞成肉泥。
3.豬肉攪好之后，往里面放入切好的姜末，倒入兩勺生抽、半勺老抽、半勺精鹽、一勺蠔油、然后再倒入半勺蔥油用筷子攪勻。放置一旁腌制5分鐘備用。
4.準備好的芹菜連同葉子，一起切碎放入碗中。在上面加入半勺食用油，用筷子直接攪勻，然后倒在肉餡里面。加入少許的精鹽調味攪勻就可以啦。
5.醒發好的面團分成大小均勻的劑子，每一個句子都搟成圓薄餅狀，按照傳統的方法，把芹菜肉餡包起來。放在案板上醒發15分鐘就可以開水上鍋蒸啦。
6.蒸包子一定要記得開水上鍋，蓋上蓋子大火燒開。水燒開后轉中火繼續蒸18分鐘。18分鐘后，關火燜五分鐘就可以出鍋裝盤啦。
用這個方法蒸出來的包子，蓬松喧軟皮薄餡大不塌陷。喜歡吃芹菜包子的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的看法嗎？
