韭菜炒河蝦
食材：河蝦1碗、韭菜1把、薑1塊、蔥1段、澱粉1勺。
1、河蝦通常買回家後會夾雜著一些水藻、泥土等雜物，挑出雜物後用清水反復沖洗幾次，加入1勺料酒用清水浸泡10分鐘左右，去除河蝦的腥味，韭菜清洗乾淨，切成長短一致的段，姜去皮後切絲，蔥同樣切絲。
2、河蝦浸泡後撈出控幹其中的水分，放入無水無油的炒鍋中小火煸炒，炒至河蝦金黃，這樣烹飪可以使河蝦的鮮味更突出。
3、平底鍋中加入寬油，油熱後加入薑絲和蔥絲，爆香後加入河蝦，翻炒片刻。
4、碗中加入2勺生抽、1勺澱粉、半碗清水、適量的鹽和雞精，攪拌均勻倒入炒鍋中，大火收汁後加入韭菜段，翻炒均勻後，出鍋裝盤。
吃春菜是我國民間迎春的一種傳統習俗，俗稱為「咬春」，此時要吃一些新鮮的時令菜種，來感受春天帶來的鮮嫩滋味，春菜的種類不限，可以是韭菜、菠菜等蔬菜，也可以是香椿、薺菜等野菜，其中還有一種特殊的菜，就是我國廣泛種植的油菜，它不僅成熟後的菜籽可以壓榨出食用油，而且在幼苗時，也可以當做一種春菜，不需要繁雜的烹飪方法，只需要清炒就能將其鮮嫩的滋味展現出來。
炒油菜
食材：油菜、大蒜半頭、幹辣椒1把。
1、盆中加入適量鹽和清水，油菜放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出再次用清水沖洗乾淨，大蒜切片切末。碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。
2、開水鍋中加入適量的鹽和油，加入油菜焯水15秒，撈出控幹水，加鹽和油可以使油菜在焯水的過程中不變色，有底味。
