6再用大洞的零件把瘦肉絞成肉塊。

7絞好的肉塊就圖上這麼大，如果你直接切成這樣大小也可以的。

8按照幹腸調料的配方先在碗裡放入12.5克調料，這是搭配五斤豬肉的量。

9然後再倒入75克二鍋頭，原配方用的是曲酒。

10再加入65克的鹽和125克白糖。

11再加入50克生抽。

12加入10克香油。

13最後加入40克味精拌勻調料。

14把肥肉餡兒和瘦肉塊都放在盆中先把肥瘦肉拌勻，再把調料倒進去攪拌。

15用手抓拌均勻，醃制二小時。

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