抓拌好之後，我們再依次加入蔥薑，然後加入料酒、蛋清、澱粉等調料抓拌均勻，抓拌均勻之後我們最後放入少許的食用油，然後抓拌均勻後靜放即可。
重點提示：製作水煮肉片，肉片的醃制工作一定要做到位，不僅醃制的食材準備到位，醃制的工藝也要到位，另外如果覺得放蔥薑不好操作，我們可以提前煮一個蔥姜水，然後直接用蔥姜水也是可以的哦。
肉片醃制好之後呢，製作水煮肉片就簡單了，炒底料，然後準備配菜，然後燙一燙，最後淋油，整個流程大致也就走完，所以呢，朋友們，不要總覺得做起來非常的麻煩，其實只要把步驟分清楚，製作起來就非常簡單了哦，那下面跟著老師一起來動手製作美味的水煮肉片把。
【準備食材】
豬裡脊肉300克、黃豆芽適量、千張豆腐適量、娃娃菜1棵、水發木耳適量、蔥一段、小蔥2根、薑一塊、蒜5瓣、火鍋底料一小塊、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、粗辣椒粉4勺、青花椒10克、澱粉3勺、食用鹽適量、食用油適量、雞精少許、花椒粉2小勺（其實花椒碎效果也非常好哦，如果不喜歡花椒粉的朋友，可以試一試花椒碎）
【製作步驟】
1.買回來的豬裡脊肉清洗乾淨，控水後切成薄厚一般的片狀，然後按照上述的醃制材料及方法把肉片醃制5-10分鐘。醃制的過程中我們把黃豆芽等食材清洗乾淨後控水備用，蔥切成小段狀、姜切成片狀、大蒜切成末狀後備用。
2.起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，油差不多5成熱的時候我們放入切好的蔥薑小火煸炒至金黃後放入一半蒜末煸炒出香味後，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後加入火鍋底料（放之前把火鍋底料切小入鍋，這樣更容易炒化）
