夏天的氣溫高，水分充足，新鮮的蔬菜很多，而且價格也很便宜，這些菜放到冬天，一斤至少要多花3~5倍的錢。想要在食材匱乏的冬季吃到新鮮菜，就要趁現在多囤一些。

疫情爆發至今已有兩年多了，讓很多人都明白了一個道理，就是「家有余糧心不慌」，在能囤菜的時候，多給家里囤一些菜，這樣就能從容應對了。想要長時間保存蔬菜，最簡單的方法就是曬成干菜，放一年都不會壞。

進入6月，氣溫升到了30℃以上，而且幾乎每天都是大晴天，最適合曬干菜了。

趁著便宜買上幾十斤，曬干后比新鮮的更好吃，筋道有嚼勁，風味獨特，冬天炒肉燉肉都很香，不愁沒好菜了。下面和大家分享6種適合曬干菜的當季菜，抓緊時間曬一些吧。

1、豇豆

很多地方把豇豆叫「長豆角」，含有優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，脂肪含量低，能給身體提供營養，曬干后產生了獨特的香味，非常適合燜肉吃。

曬豇豆干的方法

買一些新鮮的豇豆，去掉有蟲眼、破損的，用清水沖洗干凈，撕掉老筋。準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺食鹽、幾滴油，放入豇豆煮1分鐘，變色后撈出，放進冷水中過涼。撈出豇豆，掛在衣架或繩子上，用陽光曬3~5天，顏色黢黑后就可以了。

2、茄子

茄子是少有的紫色蔬菜之一，它的表皮含有豐富的花青素，有抗氧化、抗衰老的作用，常吃茄子可以美容養顏。茄子的熱量很低，含有多種維生素、礦物質，曬干后口感綿軟又筋道。

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