曬茄子干的方法
買一些鮮嫩的茄子，選表皮光滑、顏色深紫、捏起來有彈性的。準備一盆清水，加入食鹽攪拌均勻，放入茄子浸泡10分鐘，能殺菌消毒。茄子不去皮，切成1厘米的長條，放進蒸鍋里蒸3分鐘，放在太陽下曬干，顏色發黑且變得干巴即可。
3、冬瓜
在所有蔬菜中，冬瓜的含水量是最高的，達到了96%，營養價值很高，它不含脂肪，含有維C、維B1、維B2、維B3等維生素，以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種礦物質，是一種「高鉀低鈉」型蔬菜。還含有8種人體必需氨基酸，是有益健康的優質食物。
曬冬瓜干的方法
買一個大冬瓜，用刀削去冬瓜皮，再挖掉冬瓜瓤，用瓜刨刨成長條薄片，直接掛在繩子上，或放在篦簾、鐵網上，放在太陽下曬3天，待完全失去水分后就曬好了。
4、黃瓜
黃瓜是夏季蔬菜，這個季節的黃瓜是最好吃的，營養價值也最高，含有多種維生素，包括維C、B族維生素，能夠美容養顏、減肥瘦身，也不含脂肪，含水量和冬瓜不相上下。黃瓜可以生吃、涼拌、熱炒，口感爽脆，但曬干后更加有嚼勁。
曬黃瓜干
買一些黃瓜，新鮮的黃瓜表面的毛刺比較扎手，略微彎曲，顏色翠綠有光澤。不用削皮，直接把黃瓜切成薄片，5毫米左右，太薄就曬沒了。把黃瓜片放在簸箕里，或是鋪在板子上，均勻鋪開，放在太陽下曬干即可。
5、土豆
土豆是我最愛吃的蔬菜，營養豐富而全面，可以涼拌、炒食，還能做蒸菜、燉湯，口感或爽脆或軟綿。
