叉燒肉是廣東的傳統名菜，色澤紅亮、肉質鮮嫩、微甜微鹹、香氣四溢，也是年菜中比較受歡迎的一道葷菜，作為冷盤好吃不油膩，大人孩子都喜歡！

叉燒肉倒是做過幾次，但是豬肉裡面塞上鹹蛋黃做叉燒，之前還真沒試過，不過看到視訊中別人做的鹹蛋黃叉燒，真的被誘惑了，別說口感怎麼樣，單單是紅裡透黃的鹹蛋黃已經超有食欲了，所以趕緊動手安排起來！

做叉燒肉，最好用五花肉或者梅花肉，一是肉質比較鮮嫩，二是做出來切面比較好看。

既然叫叉燒，那就少不了叉燒醬，平時買一瓶叉燒醬也不便宜，今天就教大家自己在家做一份既好吃成本又低的叉燒醬。叉燒肉的烹飪方式也有很多種，可以烤、可以燜煮，我更喜歡烤出來滋滋作響直冒油的那種，烤出來多餘的油脂，吃起來也不會油膩，一起來看看具體做法！

【鹹蛋黃叉燒】

主要食材：梅花肉1塊，鹹蛋黃6個，醬油2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖1勺，腐孚乚汁2勺，水澱粉3勺，洋蔥半個，蒜4個，食用油適量

【具體做法】

1、先來做叉燒醬，兩勺醬油、一勺老抽、兩勺蠔油，加入一勺白糖，三勺清水攪勻。

2、鍋中倒油，倒入切好的蔥末和蒜末炸出香味。

3、倒入調好的醬汁，再倒入三勺澱粉水翻炒至黏稠的程度，盛出放涼就可以了。這樣一份家常版的叉燒醬就做好了，可以一次多做點，用來做叉燒包也非常好吃。不想自己做的話也可以買現成的叉燒醬。