上館子吃飯時，浙江菜餚裡常見雪菜炒肉絲，鹹香又具脆度，炒雪菜更是家常菜必備料理，拌飯搭麵都好吃！醃雪菜是冬季醃漬蔬菜裡的經典，雪菜、雪裡紅又是哪種菜？醃製雪菜時，要掌握哪些鹽醃的做法秘訣呢？如果手邊沒有食材，只要選用這幾種青菜，馬上也能替代做出口感相似的雪菜料理！美味度也不遜色喔！
用料
雪裡蕻 400克
瘦肉 150克
生薑 適量
蒜 適量
生抽 適量
鹽 少量
朝天椒 3個
食用油 適量
糖 適量
做法步驟
1、買回來的雪裡蕻用清水浸泡半小時左右
2、瘦肉切成絲，用生粉和清水抓勻備用
3、雪裡蕻洗淨切小段，生薑蒜切丁備用
4、鍋燒熱放適量的食用油，油燒七成熱放入朝天椒生薑蒜爆香再放入肉絲翻炒
5、肉炒變色放入適量的生抽
6、肉絲炒上色後放入雪裡蕻翻炒均勻
7、放入少量的鹽，糖繼續翻炒五分鐘左右就OK
8、裝盤
