蟶子是海產貝類，軟體動物。蟶子肉質鮮美，營養豐富，能清熱去火。我特別喜歡用蟶子來煮湯，其中蟶子豆腐湯、蟶子絲瓜湯、蟶子瘦肉羹等都是我家常吃的。

蟶子除了用來煮湯，我還喜歡做這道蟶子爆蛋。做法非常的簡單，只要把新鮮的蟶子剝去殼，再打入幾個雞蛋，加入調料拌一拌，放鍋裡煎熟即可，出鍋鮮香味美，既可用來下飯也可下酒。

很多網友說蟶子裡的內臟需要去除，但是我們這裡吃蟶子從來沒有擠出內臟，就像跟吃花蛤、海蠣一樣的不去除內臟，你們吃蟶子去除內臟嗎？歡迎大家評論區裡留言，現在分享蟶子爆蛋的做法。

原料

蟶子500克，雞蛋3個，蔥葉適量。

調料

鹽、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各適量

做法

第一步：買回來的蟶子可以放入淡鹽水裡浸泡幾個小時，這樣能讓它把泥沙吐乾淨，期間可以換2～3次的清水，吐完泥沙把它清洗乾淨備用；起鍋燒開水，水開倒入洗乾淨的蟶子焯水30秒，口微開的狀態即可出鍋。別把蟶子煮太久了，否則鮮味跑光了。

第二步：出鍋倒入盆裡，不燙手就可以剝去蟶子的外殼，把邊邊角角也處理乾淨。

第三步；把全部剝好的蟶子肉放盤子裡備用。