麻椒是我們日常生活中經常使用的一種香料，口感香甜，麻麻，常用來烹調腥味比較重的食物，而且花椒炸出來的油特別香，用來調味真的是再適合不過了，但是很多朋友都不知道該如何炸炸花椒油，而且花椒炸油特別香，用來調味真的是再合適不過了。
現在就把炸花椒的技巧分享給大家，這是我的一位大廚老友教我的，炸出來的花椒油香麻，以前從來沒有傳過，前兩天專門跑去跟他學，喜歡花椒油的朋友跟著我的視訊往下看！
【花椒油】
一，食材：花椒顆粒100g，麻椒5g，洋蔥半個，大蔥葉1把，薑1塊，香葉幾片，大蒜幾瓣，桂皮2塊，高度白酒2勺，食用油1000ml。
二，花椒油的做法：
1.把所有的材料都準備好，取一個碗，先把花椒放進碗裡，然後再放上5 g麻椒，提升這花椒油的麻味，吃起來會更香哦。再用清水多洗幾次，將花椒表面的灰灰及汙物清理乾淨。將花椒洗淨瀝幹水份，放置在平底盆中，或紙上，可通風處自然晾乾，或用吹風機吹幹，可視自己是否急用。
2.乾燥的花椒顆粒再一次放進碗裡，然後放2勺高度白酒，用勺子攪拌均勻，讓每個花椒上都均勻地裹上一層白葡萄酒。如此才能有獨特的香味，又能很好的防止花椒顆粒糊掉。青蔥洗淨，切段，裝碗裝盤。洗淨生薑，切成薄片，也放入碗中。把洋蔥去皮，洗淨，然後切成絲，放入一個薑片碗中。然後放上幾瓣大蒜，幾片香葉，2塊桂皮，放在一邊備用。
3.起一鍋，先將鍋燒熱至冒青煙。接著倒入1000ml左右的食用油，這裡油可以稍微多一些。然後冷油把香料放入鍋裡，先開大火，用鏟子不停地攪拌，把所有的香料炸香，同時防止局部受熱變糊。
