二、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、糖、醋、醬油、花椒、鹽和味精。

1、黃瓜清洗乾淨後，切成5公分左右的段，再切成六等份，將黃瓜中間的芯去掉。

2、處理好的黃瓜段放入大碗中，撒入一勺鹽抓勻醃制10分鐘。醃制過出水的黃瓜在清水下沖洗乾淨，洗去多餘的鹽分。

3、黃瓜捏幹水分，加入一些胡蘿蔔絲，蒜蓉、幹辣椒和芝麻。

4、菜籽油燒熱，加入一些花椒炸焦後撈出，將熱油澆入碗中，激發出香味，澆油要澆得均勻一些。趁熱加入1勺醬油，2勺醋，1勺糖，少量的鹽和味精。

5、攪拌均勻至調味料都融化，存放入碗中或罐子中4個小時以上即可食用，24小時後達到最佳的食用期，爽脆好吃，味道香。

3、涼拌千張

食材：千張、胡蘿蔔；辣椒粉、大蒜、白芝麻；味極鮮、香油、醋、鹽和雞精。

1、千張卷起來，切成半公分寬左右的細絲，鍋中燒水，加入1勺鹽，半勺油，水開後將千張倒入鍋中，煮大約2分鐘左右，千張軟嫩後撈出。