每個地區、甚至每個企業印章的顏色都不一樣的，章的顏色并不能區分豬肉的公母，更不能區分豬肉的質量。
上文中我們也提到過，豬肉出廠除了有2證，還要加蓋2章，這兩個章是檢疫驗訖印章和肉質量量檢驗驗訖印章，在市面上可以出售的豬肉，都會加蓋這兩種章。
其中檢疫驗訖印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章，檢驗合格的豬從頭到尾進行蓋章。 檢疫驗訖印章蓋完了之后是長條形的，所以我們在市面上看到的長方形印章，很可能就是經過豬肉切割后的檢疫驗訖印章。
肉質量量檢驗驗訖印章，是定點屠宰企業加蓋的等級章，章內會有屠宰廠的信息、序號、年、月、日。
另外要提醒大家，豬肉上的常用的顏料是可使用色素，所以不用擔心會影響我們的身體健康。不過若是覺得蓋章后的豬肉做出的菜品觀感不佳，可以把有印章的地方用刀刮一下，用水沖洗干凈。
除了以上的兩種章，豬肉根據檢疫結果和用途的不同，也會加蓋其他的章。
1.高溫章：
高溫章是必須按規定的溫度和時間處理才能出售豬肉上加蓋的印章。
高溫章是等邊三角形，中間印有「高溫」二字。
2.食用油章：
食用油章是不能直接出售或食用，必須煉成食用油的生豬肉上加蓋的印章。
食用油章是長方形的印章，中間有「食用油」三個字。
3.工業章：
工業章是不能食用或出售，只能煉成工業用油的豬肉上加蓋的印章。
工業章是橢圓形的印章，中間有「工業油」三個字。
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