明天就是冬至了，這一天一到天氣就更冷了，「一九」也從冬至開始，進入最寒冷的冬季，在過去人們為了天冷不凍耳朵，會在冬至這一天包餃子，吃了餃子渾身暖和又舒服，可以更好地過好冬天。

幾乎人人都愛吃餃子，可說到包餃子，有些人非常苦惱，好不容易把餡料調好了，等到包的時候，餃子都有不同程度的破皮情況，還有人為了能包出完整的餃子，可能會想到減少餡料的方法，這麼做確實好包也不破皮了，但等餃子煮熟後吃起來沒什麼口感。

而好吃的餃子，不僅要餡料味道好，還要餡料飽滿，皮軟又筋道，這樣稱得上好吃，也就是餃子包好後，它的形狀應該鼓鼓的，皮薄餡大，這樣的餃子吃起來才十分美味。

怎麼做出皮薄餡大的餃子呢？重點是餃子皮要做好，有人常偷懶去買餃子皮，這麼做省了時間，可買的餃子皮通常很幹，很容易一包就破皮，或者粘不住下鍋露餡，口感也相當差。當然也有人自己做餃子皮，但常常不成功，要麼很硬擀不動，要麼放好餡料一捏合就破。

如果你也遇到了這些問題，那麼就要來學學怎麼做好餃子皮了。包餃子時總是破皮？教你和麵擀皮的方法，餃子皮薄餡大，不破皮！

下面我來分享一下關于餃子皮的製作，餃子皮不要出去買，自己做柔軟又筋道不破皮，學會了保准做出的餃子更好吃，快來看看吧，相信你可以用得上，今後再也不想出去買餃子皮了。

餃子皮的製作：

給面盆裡倒入適量麵粉，新手第一次做的話，建議先少舀點麵粉，如果太多不好操作，等熟練掌握後再一次多放些麵粉，用普通麵粉就可以了，也就是中筋麵粉。

不要著急加水，先給麵粉里加一小勺食鹽，就是平常炒菜的量就行，用筷子攪拌幾下，混合好後再給麵粉里加一個蛋清，如果怕蛋黃不好處理，可以直接加一個雞蛋，只是做出來的餃子皮顏色沒那麼白了，追求完美的朋友建議只加一個蛋清，餃子皮會很白。