我的婆婆就是蒸饅頭的高手，在她的指導下我也成功做出了美味的蒸饅頭。開鍋的時候香氣四溢，饅頭拿起來軟綿綿的，吃起來不僅有嚼勁，而且非常香甜。想要做出這麼美味的蒸饅頭，發酵是一個很重要的步驟，但是婆婆告訴我蒸饅頭不要只知道加酵母，一定要多加2白，什麼是2白呢？下面一起來看看吧！看看平時你有這樣做過嗎？

第1白就是白糖

首先我們來準備蒸饅頭需要用到的食材，有麵粉，溫水，酵母粉，還要準備2白就是白糖和豬油，這是蒸出好饅頭的必備食材。

我們首先在盆中加入500克普通麵粉，接著加入10克白糖，還有6克酵母粉。用筷子慢慢將這些食材攪拌均勻，接著加入38度左右的溫水，溫水270克，記得加溫水的時候一定要慢慢地加，不能一次加太多，要邊倒溫水邊攪拌，這個步驟一定要注意，要讓所有的麵粉都吸收到水分。

第2白就是豬油

很多人都覺得奇怪，豬油不是白色的呀，但是豬油煉好凝固後就是白色的。我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油，然後開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油，這樣的豬油吃起來才會更加香，等豬油冷卻了之後就會變成白色的膏狀物體。平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白，並且會使饅頭暄軟多層，豬油和麵粉完全融合在了一起，這樣蒸好後的饅頭也不會開裂、發黃、乾巴巴的。即使放一個晚上饅頭也是軟的，口感非常暄軟，饅頭還會更香。

在攪拌好的面絮中加入一勺豬油，攪拌均勻，多揉搓一下把豬油吸收到麵團裡，有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油，500克的麵粉中放8克左右的豬油就足夠了。