1.鍋里倒入少許油，倒入蔥蒜炒出香味。

2~3.倒入番茄塊，翻炒至出汁， 可加少許鹽加速出汁。

4~7.加適量水，煮開后加入山藥面疙瘩，用勺子背推動幾下，避免粘黏，再次煮開后轉中小火繼續煮三五分鐘至山藥綿軟。

8~9.倒入菠菜、雞蛋碎、蔥青，加點鹽，翻拌均勻，繼續煮約30秒即可。

還可以在出鍋前淋點芝麻油會更香。

食物多樣，營養全面，少油清爽有食欲！

山藥面疙瘩粒粒分明，軟糯咸香，營養又飽腹！

【溫馨小貼士】

1.要選擇鐵棍山藥，鐵棍山藥綿軟口感好，先拍碎再切更好切，盡量切小點，熟得快，口感好。

2.面粉的量建議分次加入，一邊少量加入面粉、一邊用筷子拌均勻，直到山藥丁能粒粒分明停止加面粉。

3.配菜可以根據自己的喜歡加入，我覺得番茄是靈魂，酸香又開胃，其他菜可以根據自己的喜歡調整，如果加菠菜要先焯水去除草酸，草酸會影響鈣、鐵、鋅的吸收。

4.山藥疙瘩下入鍋里時要用勺子背推動幾下，這樣做出來的疙瘩粒粒分明，好吃好看有食欲，愛吃辣椒油可以在碗里加點辣椒油，更多一種風味。

【紅燜雞】

葷素搭配更合理，今天的肉菜是高蛋白低脂的雞肉，用小半只雞加點香菇、黃豆，香味濃郁，營養豐富。