白菜營養豐富，含有B族 維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。粗纖維也非常豐富，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。

過年總是大魚大肉的吃多了也是很油膩的，今天就分享一款白菜卷，清淡又解膩，酸酸辣辣的，吃著特別爽口。

用料：

白菜，胡蘿蔔，黃瓜，小米椒，香菜，大蒜，小蔥，生抽，糖，醋。

做法：

將小米椒切小圈，大蒜切末，香菜切末，小蔥切末備用。

洗淨胡蘿蔔和黃瓜，切絲備用。將白菜摘成一片一片的，再洗淨，切掉一部分根莖。

鍋內倒水，把水燒開，放入白菜先焯下水，等白菜煮至半透明狀態，且白菜變得很軟，即可撈出瀝水。