食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、粉條、鹽、白糖、雞精、香油、食用油、面粉、酵母粉、清水
1、500g面粉中，加上5g酵母粉，再來1勺白糖，將其攪拌好之后倒入溫水充分攪拌，和好的面團進行醒發。
2、把面團發酵半個小時，可以去看一下狀態，撕開有蜂窩，就是最好的狀態。趁著醒發面團的時候，我們把韭菜切好，往里面加上一勺食用油，拌勻就可以了，這樣處理一下，就不會變色了，蒸出來還是很鮮亮的。
3、雞蛋打在碗里，起鍋燒油，炒成小塊后盛出，粉條提前浸泡，泡好之后切成碎末。把韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮混合到一起，加入雞精、鹽、香油，不要放顏色太深的調料，攪拌好之后，素餡就完成了。
4、把面團拿出來，揉好之后分成劑子，開始包包子。鍋中倒入清水，把包子放到蒸籠上，進行第二次的醒發，20分鐘之后，開大火開始蒸，開鍋后蒸15分鐘，關火。關火后不要立即開蓋，燜3分鐘再開，包子不會塌，特別松軟。
