6.把醒發好的麵團，摻入少許麵粉，揉成軟硬適中的麵團，搓成長條，再用手拽成大小適中的面劑子。

按壓成圓形的面坯，擀成圓形的面皮，全部擀好以後備用。

7. 下面我們開始拌一下餡料：

其實菜角裡面的餡料，並不是固定不變的， 也可以根據自己平時的飲食習慣，來進行適當的調整。

盆裡加入 食鹽1克，十三香2克，雞粉1克，芝麻油適量，用筷子攪拌，顛盆拌勻。

然後把餡料放在面皮中間，從一邊折起來，用手把面皮的邊壓平，放在案板上備用。

8 .把剩餘的面皮全部包好以後，我們開始把菜角上鍋炸一下。

炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，改中小火，然後從鍋邊下入菜角，炸至一面金黃色時，用筷子翻過來炸另一面，等兩面都炸至金黃酥脆時，即可撈出控油。

等菜角全部炸好以後，擺在小籃子裡面，就可以上桌食用了。

好了，到這裡，這道外酥裡嫩的油炸菜角就做好了，學會了就在家試試吧，讓你遠在他鄉也能吃到家鄉的味道，自己做的乾淨又衛生，比外面賣的好吃多了。

【 小貼士】

1.炸菜角的時候，最好用燙麵，這樣口感才會更好。

2.如果用粉條拌餡，建議要燙軟煮透，避免吃的時候影響口感。

3.菜角雖然好吃，但是也不易一次吃太多，畢竟是油炸食品，健康還是要放在第一位的。