豬肉是我們餐桌上常見的肉食，不僅營養好吃，價格也實惠。今天我就和大家用五花肉分享一道硬菜，好吃解饞不油膩，做法也簡單，年夜飯吃或春節待客，都特別有面子。下面跟著我一起來看看吧。

1、首先準備300g精品五花肉，五花肉儘量選擇顏色新鮮的、五花紋路漂亮的，這樣做出來的成品菜會更好吃、更美觀。

2、五花肉對半切開，切成薄片，切薄一點更好吃。五花肉在切之前，可以先放入冰箱冷凍到硬邦邦的，這樣更容易切薄。

3、切好的五花肉片放入大碗中，再準備2個雞蛋，打入小碗中，充分攪散之後，倒入五花肉片中。

4、再加入1勺澱粉，什麼澱粉都可以，紅薯澱粉、玉米澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉都行。戴上一次性手套，充分抓均勻，抓到黏糊糊的就行了。

5、鍋中用油刷刷一層薄油，放入五花肉，小火煎至兩面金黃。五花肉煎一下，會煎出很多油脂，吃起來會香而不膩。

6、煎好的五花肉放入大碗中，加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、小半勺老抽、姜絲，充分抓均勻，再醃制20分鐘。