紫薯富含豐富的花青素,可謂主食中的養顏一霸,平時一年四季都可以吃到,但是要說最為香甜的季節還得是現在的秋季。紫薯大多數都在秋季收穫,此時稍微放地上晾上一周,之後拿來蒸著吃味道香甜可口,多吃不膩,用來做紫薯饅頭紫薯麵包都很不錯。不過紫薯雖好,但蒸起來也有講究,很多新人第一次做都不知道蒸多久能熟,冷水下鍋好還是熱水,蒸幾分鐘最好吃,那麼下面就為大家一一解答。
紫薯一般蒸15分鐘左右能熟。具體時間需根據紫薯大小和是否切塊來進行區分:
1、一般1-2兩的紫薯,水開下鍋蒸10分鐘即熟。因為紫薯密度比紅薯還高,受熱時間上需求會更長,即使是小紫薯,同樣至少需要蒸10分鐘才能熟,建議蒸滿時間再吃為佳;
2、一般2-4兩的紫薯,水開下鍋蒸15分鐘即熟。此為常見的中等紫薯,直接洗淨帶皮蒸即可,這樣比去皮蒸的更香,另外也因為紫薯密度高於紅薯,建議蒸滿15分鐘再吃為佳;
3、一般4兩以上的紫薯,水開下鍋蒸20分鐘為佳。四兩左右的紫薯算比較大的了,蒸的時間需要更長,因為時間太短蒸不全熟,吃了帶生的紫薯容易引起食物中毒,建議至水沸後蒸25分鐘再吃,若重量超過5兩則需蒸25-30分鐘再吃為佳。
蒸紫薯建議熱水下鍋為好,不建議冷水。理由如下:
1、熱水下鍋蒸的快。熱水下鍋紫薯受熱較快,而冷水下鍋需要慢慢把水燒開,時間上不如熱水下鍋更快的進入狀態,因此蒸出來的時間也不如熱水更短;
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