2、熱水下鍋蒸的更香。紫薯熱水下鍋因為瞬間接觸高溫，外層的紫薯皮會緊實一些，紫薯的香味流失更少，熱冷水在蒸的過程中就慢慢流失了很多香味，因此蒸出來不如熱水下鍋蒸的香；

3、熱水下鍋蒸的更甜。紫薯內澱粉很多，遇水和高溫會產生澱粉酶來轉化糖分，而熱水下鍋可以有效更快進入此狀態，冷水則不能，因此最終熱水蒸出來的紫薯會更香甜好吃。

紫薯蒸幾分鐘最好吃？

一般2-3兩左右的紫薯蒸15分鐘左右，關火後燜5分鐘再吃最好吃。後面多燜5分鐘可以讓紫薯有更適宜的澱粉酶轉化糖的環境，因此最終蒸好的紫薯會更加香甜好吃。

「蒸紫薯」之烹飪小提示：

（1）紫薯再好吃再營養，也不能一次吃太多，因為其澱粉含量較高，吃多了難消化，還易引起腹脹。

（2）紫薯烤著吃也比較好吃，烤的話需要烤箱上下220度烤1小時左右，吃著比蒸的更香。

（3）除了紫薯以外，紫甘藍，茄子這些蔬菜裡同樣具有豐富的花青素，多加食用均可養顏，降低皮膚衰老速度。

結語

其實蒸好一道香甜好吃的紫薯一點也不難，只要大家收藏本文並親手買上一回實操做一次，哪怕您是第一次做也能做的家人們都喜歡吃！你覺得呢？