靜置的時間越久，麵團鬆弛的時間越長，麵團更柔軟，這個是和酵母粉版本的炸油條完全不一樣的麵團狀態。
3.一般都是晚上把麵團揉好，放冰箱，第二天早上把麵團從冰箱取出，平鋪在操作臺上（操作臺上可以稍微抹一點點乾粉，避免過黏）。用擀麵杖輕輕的把麵團擀開，你會發現松 弛冷藏過後的面片擀開後特別柔軟，就像耳垂一樣。
4.把面片輕輕推開成薄薄的面片後，用刮板把面片切割成大約2指寬的寬度，這個步驟和酵母粉版本的製作步驟是一樣的哈。
5.取兩片面片重疊在一起，用筷子在中間輕輕壓一下，使兩塊面片粘合貼緊。
6.油鍋燒熱190度左右，開始炸制（判斷油溫有沒有190度，在上一篇酵母版的炸油條裡有詳細描述說明）。把整形好的麵團稍微拉抻一下，放入熱油鍋中炸制，油條會在3-4秒左右快速浮起，用筷子不斷給它們翻個面炸至金黃。
相比酵母粉版本的炸油條，家人更喜歡蓬鬆酥脆，麵團體積更輕盈一點的泡打粉和小蘇打版本的炸油條，大家在家都可以動手試做對比一下。期待看到你們成功的作品喲！
從油條成品的蓬鬆程度和口感來比較，無鋁泡打粉比酵母粉版本更優。只要是選擇無明礬無鋁成分的安全的泡打粉，都可以做出安心油條。 用高筋麵粉的膨脹效果比普通麵粉佳，因為油條膨脹是需要一定筋度的。
