春天人的心情好,胃口也好,在飲食上講究一個「鮮」字,最符合春天的特色。今天分享的這十款湯,都是最清淡鮮美的,色澤清新,營養豐富,最適合春季。
鹹肉鮮筍雞湯
食材:鹹肉(火腿、風乾臘肉都可以),雞肉,春筍,薑
雞肉冷水下鍋,加薑片和料酒冷水下鍋,焯出血沫後撈出 鹹肉用溫水清洗乾淨,焯水備用 春筍去殼後切滾刀塊,焯水兩分鐘,可以去除苦澀味 將所有食材放到燉鍋中,加水和薑片,大火煮開後,轉小火燉一個小時 出鍋後加鹽調味
荷包蛋鮮魚湯
食材:魚(鮮活的鯽魚、黃骨魚都可以),雞蛋,豆腐,蔥,薑
處理好的魚,加料酒和鹽醃制一會兒 煎兩個荷包蛋 熱鍋下油,放一片薑,把魚放下去,煎至表面金黃 加水煮開,下豆腐,小火燉煮5分鐘後,再下荷包蛋繼續煮5分鐘 加鹽,胡椒粉調味,出鍋撒上蔥花
春菜魚片湯
食材:春菜,魚片,薑
鮮魚切薄片,用清水沖洗幾遍,加鹽,胡椒粉和生粉抓勻醃制 春菜洗淨後切斷 熱鍋下油,下薑絲爆香後,倒入春菜炒熟,炒出水份後,加水煮開 倒入魚片劃散,魚片煮熟後加鹽,胡椒粉和雞精調味
菠菜雞蛋湯
食材:菠菜,雞蛋,薑
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