3.發酵好的麵糊體積變大，表面可以看到氣孔。攪拌幾下排氣，攪拌到原來的大小。
4.案板上倒多一點的麵粉，手上也抹一點。因為麵粉水量大，所以很黏，把麵糊倒到案板上，然後把它整理一下，整理成長條狀。粘手了就沾點麵粉。
5.整理成長條狀之後把它分成幾個大小均勻的面劑子，大概八份左右。
6.然後借助幹麵粉，把它整理成小圓形。蓋上保鮮膜，讓它醒發到1.5倍大。
7.醒發好的圓球體積變大，手感拿起來輕飄飄的。
8.起鍋倒油，油熱下入生坯。拿起一塊生坯，用手按壓一下然後把它拉長就可以了。或者用擀麵杖擀幾下，但是因為麵團軟所以很黏，最後用手拉一下就可以了。
9.不要蓋蓋子，反復翻面幾次，讓它受熱均勻。
10.一直烙到餅面顏色金黃，按壓表面會快速回彈就可以了。
小貼士：
1.發麵餅水量很大，借助幹麵粉靈活運用。不然會更粘手，放油也可以。
2.想吃甜的就自行加入適量的白糖。
