今天是臘月二十一，還有八天就是除夕夜了，今年的除夕夜，在臘月二十九，屆時會特別的熱鬧， 家人紛紛回家，團聚在一起，吃一頓意義十足的年夜飯，這頓飯對于中國人來說，格外的重要，是家人的團圓聚餐，不但豐富多彩，而且講究寓意，吃雞寓意「大吉大利」，吃魚寓意「年年有餘」，吃紅燒肉寓意「紅紅火火」，吃丸子寓意「團團圓圓」，老人家看兒孫滿堂，共敘天倫之樂，這是何等的幸福，一家老小互敬互愛、倍感幸福。
製作年夜飯，可不是一件容易的事，既要葷素搭配，還要寓意美好，家人吃得順口，今天分享3道寓意吉祥的菜肴，分別是紅燒肉、紅燒魚、紅燒獅子頭，步驟簡單，配方免費教你，建議收藏，團圓飯用得上。
1、準備帶皮的五花肉，改刀切成大塊，因為在烹飪的過程中，肉塊會有收縮，個頭不能切太小，把肉塊冷水下鍋，加入蔥薑、料酒去腥，大火沸騰3-5分鐘，撇掉浮沫，沖洗乾淨，控幹水分。
2、起鍋燒油，油熱放入冰糖，用中小火加熱，鏟子輕輕敲打冰糖，等開始融化，用鏟子順時針攪動，從白到黃，炒出焦糖色，接著倒入肉塊，翻炒上色，接著放1勺老抽、2勺生抽，翻拌均勻，加入足量的開水。
3、水量要沒過肉塊，只加一次，中途不可二次添加，依次放入2個八角，4片香葉，1塊桂皮，3片生薑，蔥段2個，1勺食鹽，1勺黃酒，喜歡吃重口味的，可以放3個幹辣椒，水開之後轉小火，慢燉70分鐘左右，等時間到了，開鍋收汁，肉塊酥爛即可。
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