1、準備半斤豬肉，剁成肉泥，裝入盆中，肉餡選三分肥七分瘦的五花肉，這樣口感才好吃，打2個雞蛋，加蔥薑末、1勺料酒，1勺老抽、2勺生抽，適量的食鹽和花椒粉，藕丁剁碎，順時針攪動，再依次加入半碗水澱粉，邊到邊攪動，直到完全吸收乾淨。

2、肉餡在攪動的過程中，肉餡會逐漸上勁，變得更筋道，在攪動的同時，可以再加一些麵包糠，這樣炸的時候，會起脆皮，讓口感更豐富，肉餡差不多了，下手開始團成球，左右手倒換，來回摔打五六次，越圓越好，越結實越好。

3、油溫七成熱時，下入肉丸子，剛開始先不要動，等它炸制定型，再來回翻動，炸至色澤金黃，就可以出鍋了，大概需要五分鐘的時間，用中小火慢炸，半斤肉餡正好能做4個，炸至兩面金黃，撈出控油。

4、鍋中留少許底油，放入蔥薑末爆香，加2勺紅燒老抽，放入炸好的丸子，加入足量的開水，水量要沒過丸子，小火再煮半小時，等時間到了，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面，底部放點小油菜，再撒上香蔥點綴，即可開吃，鬆軟香甜，營養美味，口感十足，寓意「 團團圓圓，福壽祿喜」。

還有八天的時間，就是除夕夜了，你家年夜飯的功能表，計畫好了嗎？不管有錢沒錢，這3道寓意吉祥的菜肴，一定別錯過，步驟已經教給你了，學會了記得做給家人吃。