原料
涼瓜（苦瓜）1根；蝦皮1勺；蒜瓣2粒；幹豆豉1茶匙；鹽適量；白砂糖少許；料酒少許；
做法
1、將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，醃制約15分鐘左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝幹水分備用；
2、蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；幹豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將醃制過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
原料
苦瓜1條；薑片4片；辣椒1條；青蔥段4支；小魚幹1/3杯（約80g）；豆鼓1小匙；
砂糖1小匙；素蠔油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；烏醋1小匙；鹽1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；
做法
1、辣椒洗淨切成圈或末；青蔥洗淨切長段；薑切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗乾淨後剖半，去籽去白囊， 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；
2、小魚乾洗淨泡入20 cc清水中約15分鐘後撈起瀝幹，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中撹拌均勻備用；
3、起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚幹爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和B調味料翻炒均勻後，魚幹水加入，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，後開蓋湯汁收幹完成！
原料
苦瓜1根；土雞蛋5枚；蒜末；生薑末；
鹽；白砂糖；豉油；澱粉水；料酒；蒸魚豉油；
做法
1、將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻醃制約10分鐘左右，滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝幹備用；將雞蛋打散，添加澱粉水2-3勺，料酒幾滴，攪打均勻；鍋注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，雞蛋炒至七成熟起鍋；
文章未完，點擊下一頁繼續
