接著往里面加入40克生粉,沒有的話也可以用淀粉、生粉和蛋清融合,可以封鎖肉片里的水分,受熱以后凝固形成保護層,水分不流失,肉片吃起來更嫩滑。
肉片里面加入食用油,這樣可以防止下鍋以后粘連,繼續抓勻就可以了。腌好的肉片用保鮮膜封起來,放到冰箱冷藏,保存一個星期沒有問題。可以用來做水煮肉片、蔥爆肉片、過油肉等,隨用隨取,特別方便。
文章未完,點擊下一頁繼續