第五步：準備好配料後，我們再來把蝦仁開背，不用切太深，稍微開條逢就行了，這樣比較容易入味，卷起來也更好看，開背時我們要注意看一下，如果還殘留有蝦線在裡面，一定要給它扯出來，開好背後再把蝦給沖洗乾淨。

第六步：蝦仁沖洗乾淨後，拿一塊乾淨的布把水分給吸幹，廚房用紙也可以，吸幹水分後把它放到大碗中，調入少許的鹽，1小勺生粉，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻後，調入兩勺準備好的生熟蒜蓉醬，再次把它攪拌一下，放在一邊備用。

第八步：取一個小砂鍋，燒熱後淋上點食用油，再把準備好的薑蒜粒放進去爆香，接著加入蔥段，料頭爆出香味後把火調小，把它鋪平，接著擺入我們的鮮蝦，擺鮮蝦時儘量不要貼鍋邊，擺好後再往上面淋上少許的蒜油醬。

第九步：接著把鍋蓋蓋上，調中小火給它焗上4分鐘，時間到後打開鍋蓋，撒上點準備好的蔥花，再次蓋上鍋蓋，往鍋邊上淋上一圈的黃酒給它增香，一分鐘後就可以關火開吃了。

這一道蒜香濃郁的生啫蝦球做好了，鮮蝦這樣做，肉質緊實鮮嫩，蒜香十足，愛吃鮮蝦的朋友一定要試上一試哦，逢年過節做一鍋來待客倍有面，不僅好看還特別下飯下酒，就是鮮蝦要準備多一點。