玉米是用的速凍甜玉米，這種玉米吃著嫩，有甜味，也要提前室溫自然解凍。荷蘭豆摘去兩端，扯去兩面的老筋，投洗乾淨。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入荷蘭豆焯水，把荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出，荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠。

3.荷蘭豆焯水後，撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分待用，荷蘭豆焯水後放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的口感更脆嫩，顏色也不會變黃。

4.鍋內水重新燒開，下入玉米粒焯水1-2分鐘，將玉米粒撈出待用。

5.下入木耳焯水，將木耳焯水1-2分鐘，把木耳撈出，瀝淨水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。

7.下入荷蘭豆大火翻炒1分鐘。下入木耳和玉米粒，大火快速翻炒均勻，再加入鹽，雞精，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【肉末冬瓜】所需材料：冬瓜500克、紅椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把冬瓜放在案板上，然後用刀切去冬瓜的外面一層硬皮，（冬瓜皮要多切些，最好把綠色的硬皮都去掉，否則硬硬的，影響口感），然後，把冬瓜切成厚片。

2.把紅椒去蒂去籽，切成末，豬肉切成末。

3.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，水開後煮2-3分鐘，將冬瓜撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花和蒜片爆香，再下入肉末翻炒，將肉末炒至顏色變白。淋入料酒和生抽，將肉末炒制上色，料酒可以去除豬肉的腥味。

5.下入冬瓜翻炒均勻，加入鹽和蠔油，翻炒均勻，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘，把冬瓜燒制入味，燒制軟糯。

6.淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在冬瓜上，關火，盛出裝盤即可。

【山藥蓮藕大骨湯】所需材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、薑1塊、料酒1湯匙、

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