這魚營養比甲魚還高，全身都是寶，只要5塊一斤卻常常無人問津！對於大部分人來說，我們所瞭解的魚無非就是 四大家魚，可是，有一種魚，大家一定知道，它也是被人們誤解最多的魚，那就是羅非魚，因為羅非魚的肚子中有一層黑膜，而常常讓人們認為不乾淨，其實不是，只要把黑色粘膜撕掉就好了。它還有「水中清道夫」稱呼，所以也就造成了它被許多人誤解。如果遇到羅非魚一定要買一條吃，它富含各種人體所需的多種營養，可以提高人體的各項免疫力。大家一起來學習一下這道紅燒羅非魚塊的做法吧！
配料：
羅非魚 1條、蔥薑蒜 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、紅糖 1塊、麵粉 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備食材。
2.羅非魚清理乾淨，切成小塊。
3.加入料酒、鹽、部分蔥薑，醃制10分鐘。
4.鍋中放油，油熱後，魚塊裹上幹麵粉，下鍋煎至金黃。
5.加入料酒、生抽、老抽、鹽。
6.加入半碗清水，紅糖，大火燒開後轉小火，燜燒20分鐘即可。
7.魚肉軟嫩入味兒，香氣四溢。
烹飪小貼士：
1、魚腮，新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
2、魚眼，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。
3、魚鰭 新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
4、表皮，新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。
5、肉質 新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
