今天給大家分享的美食是炒花蛤，花蛤又叫蛤蜊，是生活在淺海底的一種軟體動物，個頭比較小，一般存活在沿海地區，它的養殖周期短，生長的速度很快，一年四季都可以捕撈，是我們常吃的海鮮食品之一。

夏天到了，自然要偶爾來一頓啤酒小燒烤，當然也少不了那一盤炒花蛤，鮮鮮辣辣的味道讓人難以忘懷，在花燈初上的夜晚吃著烤串、花蛤，再喝一口冰鎮整啤酒，那味道真是太滿足了，一整天的疲憊都消散。

在海鮮食品里，花蛤的價格還算便宜，但它的鮮味一點都不輸其他海鮮，尤其是用來煮花蛤粥，我們家里人都愛吃。一到夏天，就是吃海鮮的季節，家里總會買上一兩斤花蛤，放進砂鍋里，加上點大米煮粥喝，那味道真是太鮮美了。花蛤的鮮味得到了許多人的喜愛，但是也有很多人因為不會處理花蛤，嫌麻煩，只能選擇去外面吃。年薪40萬的大廚教了清清一招，炒花蛤時最好不要直接下鍋焯水，這樣做花蛤吐沙最干凈，方法很簡單，我們一起往下看看吧！

【食材準備】：花蛤 食用油 食用鹽 大蔥 大蒜 小米辣 韭菜 生抽 耗油

第一步：洗花蛤

在炒花蛤之前，一定要讓花蛤把里面的沙吐干凈，不然就很容易吃到沙土，既不干凈衛生，也會影響口感。

接著加入適量清水，水的量沒過食材即可，給花蛤靜置浸泡15分鐘左右，如果你的時間充足，可以讓它泡得更久一點，這樣吐沙會更干凈。千萬不要只是把花蛤簡單一洗，就直接拿去焯水，這樣做熟的花蛤是不干凈的，還會吃到泥沙，那就太影響美食體驗了。