8.冷水上鍋，蓋上鍋蓋，開大火蒸17分鐘。

9.關火后燜5分鐘再開蓋，防止餃子突然遇冷導致外皮緊縮不飽滿，影響顏值。

金黃飽滿，皮薄餡大。

餡料鮮嫩多汁，水調餡，清爽不油膩，好吃不怕胖。

【碎碎念】

1.蒸餃好吃需要注意以下三點：

餡料的調制：肉餡要邊加水邊攪拌再腌制，這是鮮嫩多汁的關鍵，蘿卜擠干水分后要加點芝麻油或者熟食用油，避免蘿卜發干影響口感。

外皮的制作：用全燙面做的蒸餃可使外皮更加柔軟好吃，喜歡帶點勁道口感的可以像我這樣用高筋面粉比中筋面粉更勁道。

蒸的時間：根據餃子大小稍作調整，蒸至外皮變色黃色透亮就差不多了。

2.蘿卜不要切得太碎，帶點顆粒感口感更佳；玉米面經燙后，細膩口感好且玉米味更佳香濃。

3 【蘿卜糕】

食物多樣，增香提味還能豐富營養；成品外焦里嫩，少油不膩很美味。

【食材明細】

蘿卜、臘腸、香蔥、干香菇、大米粉、玉米淀粉。

【做法】

1.蘿卜切細絲加鹽腌10分鐘后攥干水分，攥出來的水分不要丟棄，可以用來調米漿；臘腸切小丁，香蔥切小段，干香菇泡好后清洗干凈并切成小丁，再準備適量的大米粉和玉米淀粉，比例約為5：1。

2.大米粉和玉米淀粉拌均勻后再加水，攥干蘿卜的汁水，不夠再添加清水，攪拌至細膩、無顆粒的稀面糊。

3/4.鍋里加適量油，倒入臘腸、香菇、香蔥，小火煸炒出香味后盛出。

文章未完，點擊下一頁繼續