早餐真是許多人頭疼的問題，家裡有要上學的娃，每天早餐還得換著花樣吃。女兒愛吃麵食，有時蒸包子，有時煮雲吞煮餃子，但是這些都要提前準備好，對於比例懶的我來說，天天吃包子、雲吞、餃子實在比較費時間，而且還要很早起床，經常熬夜的我傷不起。

​懶人早餐必備這碗麵條，為什麼特指這碗呢？因為煮湯麵，要想好吃，我們還習慣先煲湯底，這個也是很費時間，所以這碗蔥油拌面，最適合不過了。蔥油拌面，因為黃磊一次次地演繹，還有各路嘉賓的加持，讓更多人瞭解了它。各種版本的黃小廚蔥油面在網上流傳，簡單大眾的食材確實最受大家歡迎了。

​蔥油拌面，是江南地區的很受歡迎的特色小吃。熬好蔥油，把麵條煮熟，淋上蔥油拌均勻就可以吃，麵條筋道，蔥油味香濃。最傳統的蔥油拌面不像其他拌面，又放蔥花、又放青瓜、又放香菜等其他配料，就只有蔥油，麵條均勻裹上醬油濃重的顏色色，表面泛著油光。

蔥油拌面真的是很簡單，熬好一次蔥油可以放好多天，做一次，一周早餐都不用愁。蔥油最傳統的是小蔥、菜籽油、醬油和糖，我們更喜歡加些小蝦米，非常鮮美，真的香很多！

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【蝦米蔥油拌面】

【材料】：

蝦米50克，小蔥100克，老抽40克，生抽100克，白糖20-30克，菜籽油80克，麵條適量

【做法】：

1.蝦米清洗，去掉灰塵和細沙，小蔥處理乾淨，切成段，約4釐米長就可以，別太長。