鍋里倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿卜翻炒至微軟，胡蘿卜經油炒后脂溶性維生素更好吸收。

加適量水，水開后倒入黑木耳絲，煮兩分鐘，再加點鹽、生抽、陳醋、香菜，調味可以根據自己的口味調整，最后勾個薄芡出鍋。

把湯鹵加到豆花上即可，還可以加點蝦皮、紫菜、辣椒油等，按照自己的喜歡來。

像雞蛋羹一樣滑嫩細膩，配上簡單的湯鹵，鮮香美味又營養。

【艾姐碎碎念】

豆花不難，但需要掌握以下幾點：

1.黃豆一定要提前浸泡，浸泡后可提高出漿率，還能減輕豆腥味。

2.150克黃豆加水共1200毫升，按照這個比例打磨成豆漿。

3.內脂和豆漿的比例為1：400，內脂加多了會發酸，加少了凝固不好。

4.做豆花建議篩兩遍，成品會更加細膩口感好。

5.煮開的豆漿晾至約85度再和化開的內脂液混和，沒有溫度計的以煮開后關火晾兩分鐘為準。

6.放電放鍋里選擇保溫功能鍵這樣豆花凝固快、成型好，如果室溫放置凝固會很慢，還不容易成型。