世上唯有美食不可辜負，我是 美味廚房的小廚娘，歡迎閱讀今天的文章，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

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做法：

1.做皮凍一定是少不了用到豬皮，這個豬皮要選大張平整而且肉皮毛茬淺的嫩豬皮最好，如果帶防疫印章的肉皮部分，水煮後可以用刀刮掉，千萬不要選黑豬皮和老豬皮。我們先把豬皮表面的毛茬拔掉，再用刀刮掉油泥清洗乾淨。

2.加一點蔥段、薑片、料酒去腥，倒入沒過豬皮的清水，然後開大火，水開後煮5分鐘。

3.撈出後要趁熱把肉皮裡面的肥油和殘留的毛茬去掉，這時候一定要趁熱刮，涼了就不好刮了。

4.全部刮乾淨後把肉皮切成小細條，裝在大一點的盆裡，在裡面加一勺鹽，2勺小蘇打，給肉皮來個全面按摩，儘量多抓搓一會，這一步主要是為了去掉肉皮上面多餘的油脂。如果你想要做出來的皮凍清亮，晶瑩剔透，這一步絕對少不了。

5.然後還要用溫水再多清洗幾遍，一直洗到水變清澈，不渾濁時就可以了。

6.