5、將乾粉和2克堿面撒在砧板上，然後將麵團倒出，揉面，這樣可以中和部分酸味，使包子更加美味，揉搓後，均勻地攪拌均勻。
6、將麵團揉成包子的模樣，再用塑膠薄膜包住，第二次醒面15分鐘，使包子充分放鬆休息，這一步特別重要，能防止包子塌陷。
7、在煮沸的開水裡放上一塊過濾布，或是一張油紙，這樣可以避免粘在包子上，然後蓋上蓋子，用大火蒸15分鐘，如果沒有立即打開的話，可以多煮3分鐘。
8、這樣蒸出來的包子，白嫩肥嫩，鬆軟多層，很好吃，可以蘸醬，可以夾菜，也可以夾肉，很有營養，包子也很容易消化，喜歡的人一定要抓緊時間。
1、蒸饅頭和麵的時候，一定要用溫水，40度左右不燙手的最佳，太熱會燙死酵母菌。
2、一般情況下，500克麵粉搭配270克水就夠了，由于每一款麵粉的吸水性不同，上下浮動10克，問題都不大。
3、和麵的時候，適量地加一些白糖，可有助于酵母菌活躍，加速發麵的過程，但量不可多，一斤配7克糖即可。
