生活水準提高了，我們更加重視生活品質，從飲食方面就能看出，更多的人喜歡在家做飯吃，乾淨衛生，營養全面，所以很多人開始學習烹飪知識，掌握烹飪技巧，讓自己的做菜水準大大提高，雖說比不上外面的大廚，但是能做出幾道可口的菜肴也是很好的，沒有大魚大肉，只要方法用對了，做的好吃，一桌子素菜也吃得香，比如一道手撕包菜，做的口感好，比一盤肉都招人喜歡。

手撕包菜是一道非常受歡迎的菜肴，飯店裡經常有人點的吃，可見大家對它的喜愛程度，那麼怎樣才能做出飯店裡的感覺呢？首先我們要把食材選對，如果包菜沒選對，即使烹飪方法完全正確，也炒不出最好的效果，影響口感。

經常做菜的話，會發現包菜有兩種，一種長得很緊實，比較重，一種長得很鬆散，比較輕，這兩種包菜炒出來的口感差別很大，所以買包菜時，選重的好還是輕的好？好多人選錯了，難怪口感差。

身邊不少朋友在買包菜的時候，愛挑選那種重重的，覺得緊實的比較好，其實經過對比之後，發現鬆散的那一種反而更好吃，也就是買包菜時，要買輕的，顏色更好看，口感更加脆嫩，不知道你選對了嗎？

很多人愛選重的，因為他們認為這樣的包菜更嫩一些，炒出來的口感更好，而輕的包菜老一些，已經失去水分了，口感不好，實際上並不是這樣的。

重的包菜，長得非常緊實，只有外面幾層是青綠色的，越往裡面顏色越淺，炒出來的菜色不好看，而且緊實的包菜裡面的心非常大，也很硬，做手撕包菜不好掰，口感也不好，如果買了這樣的包菜，還是切成細絲，簡單的清炒一下為好，不適合做手撕包菜。

輕的包菜，長得非常鬆散，切成兩半後，發現中間心是空的，每一片葉子都是分開的，裡面的葉子雖然比外面的淺一點，但經過油炒後，還是會有綠色顯現的，菜色就會好看，而且口感也很好，脆脆的好吃，不會軟塌塌的。